ABBIAMO COLLABORATO PER REALIZZARE

2019

ITALIA : Sviluppo di una gamma di Plumcake BIO
USA : Avviamento di una linea di layer-cake a 3 colori sovrapposti
TUNISIA : Miglioramento qualità del muffin su di una linea Cup Cake ( sofficità – volume ) – Sviluppo nuovi prodotti
ITALIA : Snack su stecco – Sviluppo gamma prodotti “ambient” e surgelati
ITALIA : Pasticceria surgelata – Miglioramento Prodotto e Sviluppo nuovi Prodotti
PAKISTAN : Miglioramento sofficità e shelf-life ( Aw ) di impasto e farciture su una linea Cup Cake

2018

PAKISTAN : Avviamento di una nuova linea di Creme pastorizzate, aerate e non, per farcitura dopo forno
ITALIA : Test Laboratorio per Creme Pastorizzate per Algeria
ITALIA : Test Laboratorio di impasto Bignè x Russia
ITALIA : avviamento di una linea di Sliced Cake ( Girella )
ITALIA : Test applicativo di una nuova fibra adatta a ridurre la dolcezza nei prodotti da forno e nelle creme
ITALIA : Test Laboratorio per la produzione “formaggio” vegano
PAKISTAN : completamento avviamento linea Bar Cake e Sliced cake ( Girella )
TUNISIA : avviamento di una linea di creme pastorizzate per farcitura di cake dopo forno
ITALIA : Test Laboratorio per gamma di Prodotti di Pasticceria Surgelata per Australia
TUNISIA : avviamento di una linea con una gomma completa di prodotti ( layer-cake, Swiss Roll, Sliced Cake, Folded cake ) e relative creme pastorizzate di farcitura
IRAN : Start-up di un nuovo progetto per 2 linee di Cakes e Layer Cake
ROMANIA : Sviluppo di un progetto di Prodotto da Forno Lievitato tipico
ITALIA : Sviluppo di un Progetto per l’industrializzazione di prodotti Liguri tipici
ITALIA – Burro Spalmabile : sviluppo delle formulazioni ed industrializzazione
ITALIA : Miglioramento della Qualità della gamma dei Plum Cake
TUNISIA : Sviluppo nuovi Cakes e Farciture dopo Forno – Industrializzazione nuovi Layer Cakes e Swiss Roll
ITALIA – Pasticceria Surgelata : gamma di nuovi Semifreddi
ITALIA : Sviluppo di una nuova Tecnologia per uno snack su stecco in versione dolce e salata
TURCHIA – Sviluppo nuovi prodotti : Cakes con lievito naturale, Biscotti Savoiardi, Plum Cake, Flapjack, Prodotti da Forno Gluten Free, Sponge Vegano – Sviluppo Nuove Farciture  cotte e pastorizzate: Crema Caramello, Crema Marshmallow, Crema Pasticcera, Crema Cioccolato, Crema alle Arachidi, Crema Yogurt
CROAZIA : Sviluppo di un progetto di Pasticceria Surgelata
ITALIA  – Torte di Pasticceria da Forno fresche : miglioramento qualità e sviluppo nuovi prodotti
TUNISIA : Miglioramento Qualità Cup Cake, Muffin, Brownie – Sviluppo nuovi Prodotti e Farciture
ITALIA : Sviluppo di un Semilavorato in polvere per Bakery con proprietà funzionali per la struttura e la shelf – life senza additivi con n°E
ITALIA : Aromatizzazione Creme per farcitura cioccolatini e praline con aromi naturali ( e non )- Sviluppo di una farcitura caffè per praline
ITALIA : Test Laboratorio per la produzione di Muffin per Olanda
SPAGNA : Progetto di formulazione e tecnologia di produzione per creme di farcitura Bakery post forno
MACEDONIA : Miglioramento sofficità e shelf life Layer Cake, Mini e Swiss Roll, Muffin nell’ambito di un finanziamento europeo

2017

ITALIA : Preparati per Pasticceria e Gelateria : paste e variegature per gelato senza additivi e con aromi naturali – Gelato Bio – Vegano
TURCHIA : Soft Cookies – Biscotti Cereali e Frutta – Fudge Brownie – Plum Cake – Pandispagna e Swissroll – Mini Tartellette – Cheesecake – Ganache – Crema Marshmallow
ITALIA : Miglioramento ricette e tecnologia di uno snack “simil pizza” su stecco
ITALIA : Messa punto ricetta e tecnologia di uno snack da forno lievitato e farcito prima della cottura
MACEDONIA : Miglioramento sofficità e shelf life di Layer Cake e Mini roll nell’ambito di un progetto a finaziamento europeo
ITALIA : Pasticceria a base “pasta brisée e pasta à foncer”
USA : prigettto di una linea di Pandispgna a 3 colori
ITALIA : Progetto di formazione di un addetto a R&D su Pasticceria fresca e surgelata e Bakery – Sviluppo nuovi prodotti – Pasticceria con aromi naturali
ITALIA : Progetto di miglioramento cake monodose e pluridose : ricette, tecnologia e shelf life
ITALIA : Formulazione e Tecnologia per la produzione di burro spalmabile
ITALIA : Sviluppo di Semilavorati funzionali per Bakery e Pasticceria – Sviluppo di un Semilavorato funzionale al miglioramento della shelf life e sofficità senza additivi e conservanti
ROMANIA : Sviluppo di un progetto per la produzione di Creme per Bakery
PAKISTAN : avviamento di una linea completa per Bar Cake, Layer Cake, Swissroll con creme pastorizzate

2016

ITALIA : Cheesecake Big, American Style – Semifreddi monoporzioni
ROMANIA : Cake Farcito Crema ( Bear Type )
ITALIA : Pasticceria Fresca e Surgelata Palm Oil Free
ITALIA : Pandispagna e Farciture per Layer Cake
RUSSIA: Pasticceria Surgelata
ITALIA : Prodotti da Forno Palm free
ITALIA : Progettazione nuova linea Monoporzoni da Forno
FRANCIA : Sviluppo dell’aromatizzazione nuova gamma di prodotti a base Mascarpone e Ricotta
ITALIA : Sviluppo nuova vasta gamma di aromi per Dragées
TURCHIA : Sponge-Chiffon Cake – Brownies – Creme ante e post forno – Cheesecake e Creamcheese – Marshmallow – Pasticceria etnica
ITALIA : Preparati per Pasticceria e Gelateria: Creme a freddo, Glasse a specchio, Stabilizzanti per panna, Aromi in Pasta
ITALIA : Gamma Aromi in emulsione per Prodotti da Forno e Pasticceria
ROMANIA : Aromi in emulsione – Creme e ” Miroir” per Pasticceria
ITALIA : Pasticceria Fresca e Surgelata Palm Free
ITALIA : Aromi Naturali per Pasticceria Fresca e Surgelata : Cheesecake, Vaniglia, Zabaione ecc.
ITALIA : Tecnologia Donut da Forno
BELGIO : Tecnologia Creme al Burro
ITALIA : Plastificazione Creme Idrate con Grasso ” low SAFA ” e Palm Free
CILE : Tecnologia Savoiardi
ITALIA : Frollini Palm Free
ITALIA : Pasticceria Surgelata
FILIPPINE : Tecnologia Chiffon Cake in una e due fasi
ITALIA : Plastificazione Margarina Palm Free
ITALIA : Tecnologia Pandispagna salato in continuo

2015

INDONESIA: Tecnologia di Plastificazione Margarine e Shortening
LETTONIA: Tecnologia Swiss Roll con farcitura di panna fresca
ITALIA: Monoporzioni di Gastronomia ( Layer Cake – Monoporzioni base forno e mousse ) : Ricette e Tecnologia
ITALIA: Preparati per Sorbetti USA : Ricette versione naturale ( Aromi e senza Additivi E ) e Tecnologia
TURCHIA: Pasticceria Fresca e Surgelata : Ricette e Tecnologia – Prodotti da Forno : Miglioramento Qualità e sviluppo Nuovi Prodotti
ITALIA: Preparati in Polvere per Prodotti da Forno : Ricette – Tecnologia – Aromatizzazione
ITALIA: Creme ante forno e bake stable : Ricette Tecnologia – Industrializzazione
ROMANIA: Creme ante forno e bake stable : Ricette Tecnologia – Industrializzazione

2014

IRAN: Tecnologia Jaffa Cake
TURCHIA: Swiss e Mini Roll : Miglioramento Qualità – Ricette – Tecnologia
ITALIA: Pasticceria Fresca tipica regionale : Ricette – Tecnologia
ITALIA: Macaron : Ricette – Tecnologia
ROMANIA: Swiss Roll : Miglioramento Qualità – Ricette _ Tecnologia
ROMANIA: Preparato Concentrato per Lievitati da Forno : Ricette – tecnologia
ITALIA: Monoporzioni da Forno di Gastronomia e Pasticceria : Ricette – Tecnologia – Aromatizzazione
ITALIA: Pasticceria Fresca : Ricette – Tecnologia – Industrializzazione
ITALIA: Tortino da Forno Tipico regionale : Miglioramento shelf Life

2013

IRAN: Tecnologia biscotti farciti
GIORDANIA: Tecnologia Layers Cake, Swiss e Mini Roll
ARGENTINA: Tecnologia Farcitura per Biscotti Sandwich con Marshmallow – Jelly – Crema Anidra
RUSSIA: Monoporzioni da forno con alta % di farcitura – Torte di pasticceria a lunga shelf life – Praline cake simil-Marlenka ( dolce ETNICO dei paesi est Europa : ricette e tecnologia )
ITALIA: Creme ante Forno e Bake Stable – Stabilizzanti alternativi senza Enumber : Ricette – Tecnologia
ROMANIA: Layer Cake : Miglioramento Qualità – Ricette – Tecnologia – Aromatizzazione. Croissant : Miglioramento Qualità
FRANCIA: Macaron : Ricette – Tecnologia _ Avviamento Linea
ITALIA: Linea Gelato Artigianale : Ricette – Aromatizzazione – Avviamento Progetto

2012

CANADA: Tecnologia Swiss Roll America – Tecnologia 2-3-4-Layers Cake
PAKISTAN: Tecnologia Cup Cake, Plum-Cake – Miglioramento shelf life e sofficità Layers Cake
ITALIA: Monoporzioni da Forno : Nuovi Prodotti ( Chiffon cake )- Miglioramento shelf life prodotti esistenti – Progetto Creme per Prodotti da Forno ante forno e bake stable : da acquisto a produzione interna. Ricettazione e Tecnologia
ITALIA: Monoporzioni di Gastronomia ( Forno e Mousse in bicchiere vetro ) : Ricette e Tecnologia
ITALIA: Aromi e Paste in Polvere per Semilavorati in polvere per Gelati : Ricette e Tecnologia
ITALIA: Preparati per Ice Cream USA : Ricette e Tecnologia
THAILANDIA: Gelato – Paste Gelato – Topping – Aromi – Aromi in polver : Ricette e Tecnologia
FILIPPINE: Monoporzioni da Forno e di Pasticceria – Creme : Sviluppo Nuovi Prodotti – Ricette – Nuove Tecnologie
ITALIA: Pasticceria Fresca – Gelati e Sorbetti : Miglioramento Prodotti – Aromi Naturali – Gelato senza Additivi E number
ITALIA: Pasticceria Fresca e Surgelata : Sviluppo Nuovi Prodotti – Miglioramento Prodotti esistenti – Tecnologia – Miglioramento Qualità
ITALIA: Bignè : Ricette – Tecnologia
ITALIA: Cioccolato – Farciture Praline : Ricette – Aromatizzazione

2011

FILIPPINE: Tecnologia Chiffon Cake con Crema Pastorizzata
THAILANDIA: Tecnologia Chiffon Cake con Crema Pastorizzata – Tecnologia Choco Pie con Crema pastorizzata
ITALIA: Pandispagna – Layer Cake : Miglioramento Qualità e Shelf Life – Progetto Creme Pastorizzate per Layer Cake
ITALIA: Bignè : Ricette – Tecnologia
ITALIA: Creme per Croissant e sfoglia : da acquisto a produzione interna – Ricettazione e Tecnologia – Aromi in polvere per forno

2010

VIETNAM: Tecnologia Mini Roll
SIRIA: Tecnologia Layer Cake – Mini Roll
ITALIA: Creme ante forno e bake stable : Ricette e Tecnologia
ITALIA: Semilavorati da Forno e Pasticceria : Aromi in polvere Naturali

2009

FILIPPINE: Tecnologia di Plastificazione Margarine e Shortening
GRECIA: paste Gelato – Confetture – Topping – Creme – Aromatizzazione : Ricette e Tecnologie
POLONIA: Sponge – Swiss Roll : Ricette – Tecnologia
ITALIA: Prodotti estivi alternativi a Cioccolato : Monoporzioni Forno

2008

GRECIA: Fruit Toffee : Miglioramento Qualità, Ricette e Tecnologia
BRASILE: Caramelle Dure – Ripiene – Mou – Toffee : Miglioramento qualitativo – Riduzione costi
ITALIA: Barrette / Snack Cioccolato – Cereali : Ricette – Tecnologia _ Aromatizzazione

2007

VIETNAM: Tecnologia Layer Cake senza conservanti ed alcool – shelf life minima 6 mesi
ITALIA: Progetto torte fresche in fetta : Ricette e Tecnologia
ITALIA: Monoporzioni di Pasticceria : Progetto nuova linea di produttiva
PORTOGALLO: Marshmallow : Ricetta e Tecnologia Marshmallow colato per farcitura
FRANCIA: Pasticceria fresca e surgelata : Pastorizzazione e Miglioramento Prodotto e Qualità Microbiologica
ALGERIA: Aromatizzazione : Ricette e Tecnologia preparazione aromi
ITALIA: Sviluppo Gamma Prodotti di Pasticceria “ gluten free” : Ricette – Tecnologia – Aromatizzazione

2006

ITALIA: Pasticceria surgelata : “Tower Cake” American Size – Miglioramento prodotti esistenti – Miglioramento struttura gelati
ALGERIA: Lievitati Naturali : Ricette e Tecnologia
SPAGNA: Pandispagna – Layer Cake : Miglioramento Qualità e Shelf Life
ITALIA: Semilavorati per Prodotti da Forno, Pasticceria e Gelato : Ricette e Tecnologia
ITALIA: Semilavorati da Forno ( Pandispagna – Bignè – Meringa ) : Ricette – Tecnologia _ Miglioramento Qualità
ITALIA: Pasticceria Fresca e Surgelata : Sviluppo Nuovi Prodotti – Miglioramento Prodotti esistenti – Tecnologia – Miglioramento Qualità
ITALIA: Progetto di un nuovo stabilimento per la produzione di Pasticceria e Gastronomia surgelata : Progetto – Layout – Sviluppo Gamma Prodotti – Configurazione Impianti

2005

ALGERIA: Mou – Toffee Ripiena : Ricette e Tecnologia
ITALIA: Semilavorati da Forno ( Pandispagna, Meringa, Granelle ) : Ricette e Tecnologia – Gamma completa aromi liquidi e polvere
ITALIA: Creme e Semilavorati di Pasticceria – Pack in Sac à poche : Ricette e Tecnologia
ITALIA: Dessert base Ricotta : Ricetta e Tecnologia
ALGERIA: Marshmallow : Ricetta – Tecnologia – Avviamento Linea
ITALIA: Ricotta da Forno : Ricette Tecnologia – Avviamento Linea

COLLABORAZIONI A CARATTERE CONTINUATIVO

2005 – 2019 ITALIA TONELLI GROUP
2006 – 2019 ITALIA MARASCHI & QUIRICI
2005-2018 ITALIA Pasticceria Fresca e Surgelata : Sviluppo Nuovi Prodotti – Miglioramento Prodotti esistenti – Tecnologia – Miglioramento Qualità
2009 – 2015 ITALIA Fibra funzionale : Applicazione e Tecnologia in Prodotti da Forno, Pasticceria, Creme e Gastronomia

SEMINARI AITA E PRESENTAZIONI NFT

2014: Workshop in Olanda: Le Farciture Idrate nei Prodotti da Forno

SEMINARI AITA

2013: Aromi: Nuova Gamma di Aromi in Polvere con Tecnologia a freddo
2011: Gli Additivi in Pasticceria e Gelato
2010: Pasticceria Industriale
2009: Il Pandispagna
2009: Le Farciture dei prodotti da Forno
2007: Gli Additivi nella Pasticceria – Gelati – semifreddi
2007: Ingredienti ed Ingredienti Funzionali
2006: Problematiche della Pasticceria Surgelata
2004: Innovazione di Prodotto nella Industria Alimentare: la Pasticceria Industriale
2002: Pasticceria Industriale Fresca e Surgelata